Chinonais. Les cuisiniers scolaires formés à l’alimentation de demain

La communauté de communes Chinon Vienne et Loire a organisé en ce mois de février une formation pour des chefs cuisiniers et agents des services de restauration scolaire du territoire, une formation autour d’une alimentation végétarienne et à base de produits locaux et de saison.

La loi EGalim a introduit l'obligation de proposer un menu végétarien hebdomadaire dans l'ensemble de la restauration scolaire depuis 2019. En enjeu primordial pour l’environnement et la santé publique. Mais cela n’est pas toujours évident, notamment pour des cuisiniers habitués à certaines recettes carnées. « Apprendre à cuisiner un menu…