La rubrique diététique. Bien choisir ses huiles : un petit geste aux grands effets sur la santé

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Longtemps accusées de « faire grossir », les matières grasses reviennent aujourd’hui au cœur des recommandations nutritionnelles. Et pour cause : notre organisme a besoin de lipides de qualité pour fonctionner correctement. Cerveau, hormones, système cardiovasculaire, peau, vision, microbiote… les bonnes huiles jouent un rôle essentiel à tous les âges de la vie.

Pourtant, beaucoup de personnes en consomment insuffisamment, surtout en hiver. Les salades et crudités étant moins présentes dans les assiettes, les huiles sont souvent oubliées. Résultat : des apports parfois trop faibles en acides gras essentiels, pourtant indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. L’objectif n’est donc pas de…