La rubrique diététique. Du frigo au placard, les bons réflexes quand la date est passée

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chauqe semaine quelques conseils : Un yaourt oublié au fond du réfrigérateur, des œufs qu’on n’a pas terminés, une conserve dont la date est passée depuis plusieurs mois… On hésite, et parfois on jette par réflexe. Pourtant, le premier geste est simple : lire les mots qui précèdent la date. Selon le produit, ils indiquent une limite à respecter ou la période pendant laquelle l’aliment garde au mieux son goût et sa texture. Cette distinction permet de faire le tri et de cuisiner des aliments encore bons.

« Jusqu’au » ou « de préférence avant » ? La mention « à consommer jusqu’au… » indique une date limite de consommation (DLC). Elle concerne des produits fragiles comme le jambon, la viande fraîche, le poisson ou les plats préparés réfrigérés. Respectez cette date, même si l’aliment a une odeur et un aspect habituels. Elle suppose que les…