La rubrique diététique. Les aides culinaires : comment faire les bons choix au quotidien ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Au rayon des condiments, une partie entière est dédiée aux aides culinaires. Bouillons cubes, poudres, bases de sauces ou aides pour plats mijotés… Ces produits font aujourd’hui partie du quotidien. Ils permettent de gagner du temps, de simplifier la cuisine et d’apporter du goût rapidement. Sur le papier, leur composition semble simple : légumes, herbes, épices, parfois viande. Mais lorsqu’on prend le temps de lire les étiquettes, la réalité est souvent différente.

Dans la grande majorité des cas, ces aides culinaires sont des produits transformés dont la composition peut varier fortement d’une référence à l’autre. Le premier point qui ressort est la présence importante de sel. Dans beaucoup de produits, le sel est le premier ingrédient, représentant parfois jusqu’à 50 % du produit. Concrètement, il s’agit…