Maine-et-Loire. Avec les beaux jours, l’asperge arrive sur les étals : tout savoir sur ce légume

L’asperge symbolise à elle seule le retour des beaux jours. En 2024, ce sont plus de 27 300 tonnes récoltées sur les 6 700 hectares répartis entre le Sud-Ouest-, le Val-de-Loire, le Sud-Est et l’Alsace. Les Français en consomment en moyenne 2,9 kg chaque saison. Zoom sur ce légume produit en Anjou.

Originaire des régions tempérées de l’Eurasie (Europe Centrale et Méridionale, Afrique du Nord, Asie Centrale et Occidentale), l’asperge (Asparagus officinalis) fait partie de la famille des légumes-tiges. Cultivée dans les sols argileux ou sableux du Val de Loire, du Sud-Ouest, du Sud-Est et de l’Est de la France, où elle profite de conditions…