Nos conseils diététiques de la semaine. Cadmium : un métal lourd qui menace notre santé 

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. En juin 2025, plusieurs syndicats de médecins libéraux ont adressé un courrier au Premier ministre pour alerter sur un problème environnemental et sanitaire préoccupant : l’exposition croissante de la population française au cadmium.

Le cadmium (Cd) est un métal mou, blanc-bleuâtre, classé parmi les métaux lourds toxiques, au même titre que le mercure ou le plomb. Rarement présent à l’état pur dans la nature, il est généralement associé à d’autres minerais comme le cuivre ou le plomb. On le retrouve principalement sous différentes formes chimiques (oxyde, chlorure, sulfate…