Nos conseils diététiques de la semaine. Connaissez-vous l’épeautre ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Aujourd'hui, zoom sur l'épeautre, cette céréale un peu oubliée.

Plusieurs millénaires avant J-C, l’épeautre était déjà cultivé ! Au Moyen-Âge, L’épeautre était considérée comme la base d’une alimentation saine par Sainte Hildegarde de Bingen (personnalité exceptionnelle et génie du XIIème siècle, autrice d’une œuvre immense et variée sur la médecine, les plantes, les pierres, la musique…). Pourtant il est…