Nos conseils diététiques de la semaine. Diminuer le sucre : pourquoi et comment s’y prendre sans frustration

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. En France, la consommation moyenne de sucre atteint près de 94 g par jour, soit trois fois plus que les recommandations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), qui conseille de ne pas dépasser 30 g de sucres libres par jour — l’équivalent de 6 cuillères à café. Cette surconsommation n’est pas sans conséquence : elle favorise la prise de poids, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, mais aussi la fatigue chronique, les troubles de l’humeur et certaines inflammations.

Le sucre, omniprésent dans les produits industriels, agit sur le cerveau comme un puissant stimulant du plaisir, ce qui rend sa réduction parfois difficile. Pourtant, il est tout à fait possible d’en consommer moins sans frustration, en retrouvant le vrai goût des aliments. Le sucre procure une sensation d’énergie rapide, mais cet effet est de…