Nos conseils diététiques de la semaine. Graisses saturées : un enjeu clé pour la santé cardiovasculaire

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Chaque jour, nous faisons des choix alimentaires qui semblent anodins : une noisette de beurre sur le pain, une cuillère de crème dans les pâtes, un morceau de fromage pour finir le repas. Ces gestes font partie de notre culture culinaire et du plaisir de manger. Pourtant, ces habitudes répétées peuvent avoir un impact sur la santé cardiovasculaire —et en tant que diététicienne-nutritionniste, spécialisée en santé féminine je tiens à alerter les femmes, car contrairement aux idées reçues, les maladies cardiovasculaires ne concernent pas uniquement les hommes. En France, toutes les 7 minutes, une femme décède d’une maladie cardiovasculaire, soit environ 200 femmes chaque jour. Et le nombre d’infarctus est en hausse (+ 25 % chez les femmes non ménopausées)

Que sont les acides gras saturés ? Ce sont des graisses solides à température ambiante. On les retrouve principalement dans : le beurre, la crème et les fromages ; les viandes grasses et les charcuteries ; certaines huiles tropicales (palme, coco) ; de nombreux produits transformés (pâtisseries, biscuits, plats préparés). Sur le plan chimique, ils…