Nos conseils diététiques de la semaine. La maladie du « foie gras » : une maladie silencieuse mais évitable

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Discret, le foie ne se manifeste pas tant qu’il ne va pas très mal. Et c’est bien ce qui rend la stéatose hépatique non alcoolique – communément appelée maladie du foie gras – aussi préoccupante. Cette pathologie, longtemps sous-estimée, progresse de manière inquiétante dans les pays occidentaux. En cause : une alimentation déséquilibrée, riche en sucres et en calories, un manque d’activité physique, et un excès de poids. Aujourd’hui, on estime qu’environ un quart de la population pourrait être concerné. Heureusement, dans la majorité des cas, cette maladie est réversible grâce à une amélioration du mode de vie.

La stéatose hépatique se caractérise par une accumulation excessive de graisses dans les cellules du foie. Contrairement à d’autres maladies du foie, elle n’est pas liée à une consommation d’alcool. Elle peut évoluer silencieusement pendant des années, sans symptômes, jusqu’à l’apparition de complications sérieuses. La forme la plus sévère…