Nos conseils diététiques de la semaine : L’asperge s’invite dans nos assiettes

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Aujourd'hui, les avantages de la délicieuse asperge.

Originaire du Bassin Méditerranéen, l’asperge est une plante souterraine. Elle a la particularité d’être constituée d’une tige (appelée “griffe”) qui pousse sous terre et qui laisse jaillir, au printemps, des pousses (les “turions”) qui vont s’allonger sous terre à la recherche de lumière. Les asperges se terminent par une sorte de bourgeon (la…