Nos conseils diététiques de la semaine. Le "doggy bag " une pratique à adopter

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Aujourd'hui, zoom sur la pratique du doggy bag. En restauration, un client gaspillerait en moyenne 211 grammes de nourriture par repas (2). Face à ce gaspillage massif, le doggy bag apparaît clairement comme une solution. Selon le gouvernement, il permettrait de diviser par deux le gaspillage alimentaire issu du secteur de la restauration. Pourtant, cette pratique très démocratisée aux États-Unis ou en Angleterre reste méconnue voire taboue en France : elle est désormais obligatoire depuis le 1er juillet 2021 !

Pourquoi les Français sont-ils réticents au doggy bag ? Contrairement à ce que l'on pense, le doggy bag est originaire d’Asie et non d'Amérique. Il fait sa première apparition en Europe, en Italie. La pratique s’est démocratisée aux USA où le doggy bag est une pratique très commune. Les Anglo-Saxons y ont recours régulièrement. En France, au début…