Nos conseils diététiques de la semaine. Le fructose : sucre naturel… mais pas toujours sans conséquence

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Le fructose est un sucre naturellement présent dans les fruits, le miel, le sirop d’agave. On le retrouve aussi en grande quantité dans de nombreux produits industriels : sodas, biscuits, confiseries, céréales du petit-déjeuner ou encore sauces sucrées. Dans ces produits, il est souvent utilisé sous forme de sirop de maïs riche en fructose.

Parce qu’il est d’origine naturelle, le fructose est souvent perçu comme un sucre « meilleur pour la santé ». Pourtant, consommé en excès et sous certaines formes, il peut avoir des effets négatifs sur le métabolisme. L’objectif n’est pas de diaboliser ce sucre, mais de mieux comprendre quand, comment et en quelle quantité le consommer.