Nos conseils diététiques de la semaine. Le miel comment bien l’utiliser sans perdre ses bienfaits

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. En cette période hivernale, les affections ORL sont fréquentes : rhumes, rhinites, maux de gorge, toux ou voix enrouée. Face à ces inconforts, le miel revient naturellement dans nos habitudes. Une cuillère pour adoucir la gorge, un mélange citron-miel, parfois ajouté dans une tisane bien chaude. Ce geste est devenu presque automatique. En tant que diététicienne, il me semble essentiel de redonner au miel sa juste place : ni aliment miracle, ni simple produit sucrant interchangeable avec le sucre blanc. Pourtant, le miel est souvent mal utilisé, ce qui lui fait perdre une grande partie de ses propriétés.

Le miel est une substance vivante et fragile, c’est pour ça qu’il ne doit jamais être chauffé. Le miel ru est naturellement riche en enzymes actives, en antioxydants, en composés antibactériens et en polyphénols. Ce sont ces éléments qui participent à son intérêt, notamment pour la sphère ORL. Or, ces composés sont très sensibles à la chaleur. Dès…