Nos conseils diététiques de la semaine. Les additifs alimentaires : où se cachent-ils et comment les éviter ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Les additifs alimentaires, largement présents dans les produits transformés, sont destinés à prolonger la durée de conservation, améliorer la texture ou rehausser les saveurs. Mais certains de ces additifs sont controversés en raison de leurs effets potentiels sur la santé, notamment sur le microbiote intestinal, qui joue un rôle fondamental dans la digestion, l’immunité, et l’équilibre de notre métabolisme.

La charcuterie industrielle (jambon, saucisses, bacon, pâtés) contient souvent des nitrites et nitrates (E249 à E252), des additifs conservateurs qui empêchent le développement de bactéries dangereuses et donnent à la viande sa couleur rose. Toutefois, une consommation régulière de ces additifs est liée à un risque accru de cancer colorectal, car…