Nos conseils diététiques de la semaine. Mastication et santé : mangeons-nous trop mou ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Burgers moelleux, purées lisses, smoothies, pain de mie… Une grande partie de notre alimentation moderne se consomme presque sans effort. Mais derrière ces textures faciles à avaler se cache un phénomène étonnant : nous mastiquons de moins en moins. Or la mastication joue un rôle essentiel dans la digestion, la régulation de l’appétit et même certaines fonctions cognitives. Manger trop mou pourrait donc avoir des conséquences bien plus importantes qu’on ne l’imagine.

Il suffit d’observer nos assiettes pour s’en rendre compte : de nombreux aliments sont aujourd’hui conçus pour être consommés rapidement et sans effort. Yaourts très lisses, compotes, smoothies, purées, pain de mie ou burgers très moelleux… Beaucoup d’entre eux peuvent être avalés presque sans mastication.Cette évolution n’est pas anodine. Elle…