Nos conseils diététiques de la semaine. Salsifis, céleri-rave et kaki : quelques bonnes raisons de les mettre au menu

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. En tant que diététicienne, j’insiste régulièrement sur l’importance de la saisonnalité dans l’alimentation. Non seulement les produits de saison sont plus savoureux et plus respectueux de l’environnement, mais ils correspondent aussi aux besoins physiologiques du moment. En fin d’hiver notamment, l’organisme est davantage exposé à la fatigue, aux infections et aux phénomènes inflammatoires. L’alimentation peut alors jouer un rôle clé, en particulier via le microbiote intestinal, véritable chef d’orchestre de notre immunité et de notre équilibre métabolique.

Certains fruits et légumes d’hiver, aujourd’hui moins consommés, possèdent pourtant des propriétés particulièrement intéressantes pour nourrir les bonnes bactéries intestinales et limiter l’inflammation chronique de bas grade. C’est le cas du salsifis, du céleri-rave et du kaki, trois aliments de saison riches en fibres spécifiques et en composés…