Nos conseils diététiques de la semaine. Une irrésistible envie de glace !

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Avec l’arrivée des beaux jours, et les températures qui s’affolent, les envies de fraîcheur se font sentir. Glaces, sorbets, crèmes glacées ou encore yaourts glacés, les desserts glacés se déclinent sous de nombreuses formes. Mais comment faire le bon choix, à la fois gourmand et équilibré ? Je vous propose de découvrir les différences, les critères de qualité à surveiller, les éléments à éviter.

La glace, qu’elle soit au lait ou aux œufs, contient des matières grasses exclusivement laitières et des sources de protéines de lait. La crème glacée, quant à elle, est composée de jaunes d’œufs, de lait, de la crème de lait, de sucre et d’arômes. Elle ne peut légalement comporter plus de 0,5 % de conservateur, et est composées d’au moins 5%…