Nos conseils diététiques du lundi #15 : La cuisson à l’étouffée, c’est plus de goût et moins de calories

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue toutes les semaines quelques conseils. Aujourd'hui, la cuisson à l’étouffée, c’est plus de goût et moins de calories.

La cuisson à l’étouffée, c’est mettre des aliments riches en eau et coupés en morceaux dans une sauteuse ou une cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux. Sous l’action de la chaleur, le liquide contenu dans les aliments va se transformer en vapeur et les cuire. C’est une cuisson douce car la température ne dépasse pas les 100°C. Cela permet de…