Nos conseils diététiques du lundi #20 : Les aliments fermentés sont bons pour la flore intestinale

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue toutes les semaines quelques conseils. Aujourd'hui, les aliments fermentés sont bons pour la flore intestinale

Quel est le point commun entre la choucroute alsacienne, le yaourt bulgare, le nuoc-mâm vietnamien, le kimchi coréen et le kombucha de Mongolie ? Tous ces aliments sont fermentés, c’est-à-dire transformés par des bactéries et des levures.Pendant longtemps la fermentation était le seul moyen de conserver les aliments, avant que n’arrive les boites…