Nos conseils diététiques du lundi #23 : L’intolérance au lactose qu’est-ce c’est ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue toutes les semaines quelques conseils. Aujourd'hui, le lactose. Ballonnements, mal au ventre, transit accéléré chaque fois qu’on mange des produits laitiers ? Peut-être une intolérance au lactose ? Avant de stopper le lait, les yaourts et le fromage on se pose les bonnes questions !

C’est le principal sucre du lait, composé de deux molécules, une de galactose et une de glucose. Pour que le lactose soit digéré, ces deux molécules doivent être déparées par une enzyme fabriquée par l’organisme, la lactase.

Tous les produits laitiers, mais en quantités variables : les fromage affinés n’en renferment quasiment pas, alors que le…