Nos conseils diététiques du mercredi #4 : Les légumes de novembre s'invitent à table

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine depuis ce début octobre, nous prodigue tous les mercredis quelques conseils. Ce mercredi : les légumes de novembre

Bien que les tomates et les courgettes jouent les prolongations, les fruits et légumes de novembre s’invitent à notre table pour nous régaler. Pas toujours très jolis (les salsifis), parfois inquiétants (le radis noir) ou même hallucinants (la betterave rouge sang) les légumes « racines » reviennent en force ! Voici quelques-uns de leurs bienfaits…