Saumur. Benoît Dahai, chef formateur à la CCI : des fourneaux à la formation

Arrivé depuis deux mois environ à l’espace formation du Saumurois de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Maine-et-Loire, Benoît Dahai est le nouveau chef cuisinier formateur du Square Balzac. Entretien :

Le Kiosque : Quel est votre parcours en tant que cuisinier ?Benoît Dahai : « Cela fait maintenant une dizaine d’année que je suis dans la restauration. J’ai fait un brevet professionnel dans un lycée hôtelier. Par la suite je suis entré dans divers restaurants gastronomique. Notamment un étoilé Michelin, et ce un peu par hasard. J’ai postulé dans…