Saumur. De la peau au pépin : De jeunes cuisiniers apprennent à cuisiner sans gaspiller

Pour clôturer la semaine, les apprentis cuisinier et serveurs du Campus Balzac de la CCI de Maine-et-Loire à Saumur ont tenté de confectionner un menu tout en produisant le moins de déchets possible.

C’est en 2018 que le centre de formation Saumurois de la Chambre de Commerce et d’Industrie, le Campus Balzac, a lancé pour la première fois son challenge zéro déchet : Le ZD Challenge. Celui-ci vise à sensibiliser les jeunes apprentis en formation hôtellerie-restauration à l’anti-gaspi et à la diminution des biodéchets. Un apprenti en 1ere année…