Nos conseils diététiques de la semaine. Le lait de coco, un vrai-faux ami ?

Anne Manteau, diététicienne nutritionniste installée à Saumur et Avoine, nous prodigue chaque mercredi quelques conseils. Depuis quelques années, le lait de vache est décrié. Les produits laitiers sont de plus en plus boudés par les consommateurs qui leur cherche des alternatives « plus saines », plus « éthiques » ou plus digeste ! Le lait de coco est 100% végétal, sans lactose, très onctueux,. Il a une saveur exotique et il est très utilisé dans la cuisine asiatique. Mais le lait de coco est-il vraiment une alternative plus saine ? Quels sont les bienfaits du lait de coco ? Je vous expose mon point de vue.

Lait de coco, eau de coco, crème de coco : quelles différences ?La crème de coco : est obtenue par le simple pressage de la noix de coco. A la différence du lait de coco, on n’y ajoute pas d’eau. La crème de coco ainsi obtenue est donc onctueuse mais aussi calorique : comptez environ 230 kcal par 100 ml. Cette haute valeur énergétique s’explique…