Lémeré. Un nouveau chef à la tête des deux restaurants du Château du Rivau

Pour lui, la cuisine commence toujours par le produit et celles et ceux qui le font naître. Depuis plus de vingt ans, il construit son parcours au contact de maisons exigeantes, dont des établissements étoilés, en France comme à l’international, où il affine une cuisine précise, respectueuse du goût et du geste juste. Après des expériences marquantes à l’étranger, il fait aujourd’hui le choix d’un retour dans sa région natale, avec l’envie de s’y ancrer durablement et de valoriser un patrimoine culinaire riche, parfois discret, mais d’une grande authenticité. Sa cuisine s’inscrit dans la tradition française, qu’il fait évoluer avec sensibilité et modernité, sans jamais la dénaturer. Au-delà de la technique, Antoine défend une vision humaine et responsable de la restauration, où la table devient un lieu de partage, de transmission et d’émotion. Ses menus mettent à l’honneur les saveurs locales, les herbes et fleurs du jardin, dans une cuisine de saison.

Une cuisine vivante et de saison

Une nouvelle vision de la gastronomie s’invite au château : créative, engagée, innovante et profondément inspirée par le terroir. Le Chef Antoine Lopez met à l’honneur des produits frais, locaux et de saison, en accord avec l’esprit des jardins du Rivau. Son travail est guidé par un profond attachement aux beaux produits du terroir et aux producteurs engagés, artisans passionnés avec lesquels il entretient une relation de confiance et de dialogue. Pour Antoine Lopez, la cuisine est une chaîne vivante : de la terre à l’assiette, chaque maillon compte.

Deux restaurants, deux expériences

Au cœur de la cour du château, Antoine Lopez accueille les amateurs d’expériences culinaires inédites au restaurant gastronomique Le Jardin Secret. En rythme avec la saison, le chef marie avec bonheur les fleurs du Jardin des fleurs comestibles, les légumes produits de manière biologique du Potager de Gargantua aux produits du terroir tourangeau et poissons de Loire. Avec un sens aiguisé des accords entre textures, saveurs et sensation, il crée de véritables tableaux colorés par les aromatiques, les bourraches, soucis, pétales de roses ou de dahlias. La sensation de diner au milieu du jardin augmente encore le côté naturaliste de sa cuisine. Dans une version décontractée, à La Table des Fées on savoure autant le cadre du Potager de Gargantua que les mets. Le chef Antoine Lopez signe la carte où l’on se régale d’une salade florale et végétale ou d’un poulet élevé localement. Les légumes cuisinés proviennent soit du tourrangeau potager bio du Rivau, soit de maraîchers bio du village, les viandes sont locales. La carte change en fonction de la saison.