La rubrique diététique : « Je fais attention… alors pourquoi je grossis ? »

Nous avons longtemps entendu qu’il suffisait de manger moins pour perdre du poids. Pourtant, notre organisme est programmé pour assurer notre survie. Lorsque les apports diminuent durablement, il s’adapte en ralentissant progressivement ses dépenses énergétiques. C’est ce que l’on appelle l’adaptation métabolique. Résultat : la perte de poids ralentit et, lorsque l’on recommence à manger un peu plus normalement, le corps stocke plus facilement. Ce n’est ni un manque de volonté, ni un manque de motivation, mais un mécanisme de protection.

Les matières grasses ne sont pas vos ennemies

Dans cette logique de restriction, beaucoup commencent par supprimer le beurre, les sauces ou les huiles. Pourtant, les lipides sont indispensables au fonctionnement de notre organisme. Ils participent à la fabrication de nombreuses hormones, au bon fonctionnement des cellules et permettent l’absorption de certaines vitamines. L’objectif n’est donc pas de supprimer les matières grasses, mais de privilégier les bonnes : huiles d’olive et de colza, poissons gras, noix, amandes ou avocat. Le beurre, lui aussi, peut trouver sa place lorsqu’il est consommé avec modération.

 « Je ne mange pourtant presque rien… »

C’est une autre remarque fréquente. Pourtant, lorsqu’on reprend le déroulement d’une journée, apparaissent souvent un biscuit avec le café, un morceau de pain en préparant le repas, un fruit dans l’après-midi, quelques carrés de chocolat ou une poignée d’amandes. Pris séparément, ces petits apports semblent anodins. Ensemble, ils modifient parfois l’équilibre de la journée sans que l’on s’en aperçoive. À l’inverse, certaines personnes mangent réellement trop peu. Elles entretiennent alors ce mode « économie » qui freine leur métabolisme.

Pourquoi certains mangent-ils plus sans grossir ?

Nous ne sommes tout simplement pas tous égaux face au poids. La génétique, la masse musculaire, l’âge, les hormones, le sommeil, le stress, le microbiote ou encore l’activité physique influencent nos dépenses énergétiques. Comparer son alimentation à celle de son voisin n’a donc pas beaucoup de sens. 

Comment retrouver un équilibre ?

La solution consiste rarement à faire un nouveau régime. Elle passe plutôt par une alimentation suffisamment variée, la réintroduction progressive des aliments inutilement supprimés et une activité physique régulière, notamment le renforcement musculaire. Notre organisme a aussi besoin des bons nutriments : protéines, fibres, oméga-3, magnésium, iode, fruits et légumes participent au bon fonctionnement du métabolisme. Retrouver son poids d’équilibre, c’est finalement apprendre à travailler avec son corps plutôt que contre lui.

Le défi de la semaine

Pendant cinq à sept jours, notez simplement ce que vous mangez et buvez, ainsi que le contexte de vos prises alimentaires. Sans compter les calories, sans jugement. Cette observation permet souvent de repérer des habitudes auxquelles on ne prête plus attention et constitue un excellent point de départ pour faire évoluer durablement son alimentation. Si cet article fait écho à votre parcours, n’hésitez pas à en parler avec un professionnel de santé formé à la nutrition. Le diététicien, diplômé d’État, est le professionnel de santé spécifiquement formé pour vous accompagner dans vos habitudes alimentaires. Méfiez-vous des promesses de résultats rapides et prenez le temps de vérifier les qualifications de la personne qui vous conseille. Pour découvrir mon approche ou prendre rendez-vous, retrouvez toutes les informations sur www.annemanteau.fr.

La recette de la semaine : Sardines grillées et salade de fenouil à la sicilienne

Pour 2 personnes : Le zeste et le jus d’1 citron bio/1 bouquet de persil (la moitié des feuilles conservée entière, l’autre moitié hachée finement) /1 gousse d’ail hachée finement /1 bulbe de fenouil avec le feuillage /50 g de pignons de pin Grillés /50 g de raisins secs/ 1 poignée d’olives vertes hachées /3 c. à soupe d’huile d’olive /4 grosses sardines écaillées et éviscérées

Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, le persil haché et l’ail. Réservez ce mélange aromatique.

Détachez le feuillage du fenouil et mettez-le de côté. Coupez le bulbe de fenouil en deux, puis émincez-le très finement.

Préparez ensuite la salade en réunissant dans un saladier : le fenouil émincé, le feuillage émincé, les pignons de pin grillés, les raisins secs, les olives hachées et les feuilles de persil entières. Arrosez le tout de jus de citron et de 3 c. à soupe d’huile d’olive, puis mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Faites chauffer une poêle à griller ou le barbecue. Assaisonnez les sardines avec un peu de gros sel, ce qui évitera qu’elles n’adhèrent à la grille. Faites-les griller pendant 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce que les yeux deviennent blancs et que la chair se détache facilement.

Juste avant de servir, parsemez les sardines du mélange persil, ail et citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive et dressez-les dans des assiettes. Servez immédiatement, accompagnées de la salade sicilienne de fenouil.

Cette semaine je vous propose de vous rafraichie avec une : Glace au melon