Nos conseils diététiques de la semaine. Pourquoi il est important de ne pas négliger le petit-déjeuner

Le petit-déjeuner, une source d’énergie pour bien démarrer : Après une nuit de jeûne de 8 à 12 heures, notre corps a besoin d’un apport énergétique pour repartir du bon pied. Un petit-déjeuner équilibré apporte les nutriments nécessaires pour alimenter notre organisme et éviter la sensation de fatigue qui peut survenir en milieu de matinée. Sans ce premier repas, notre corps manque de carburant, et nous risquons d’avoir un « coup de mou » avant même d’arriver au déjeuner.

Un allié pour la concentration et la mémoire : Le cerveau, en particulier, dépend du glucose pour fonctionner correctement. Pendant la nuit, nos réserves diminuent. Si nous ne réalimentons pas notre organisme, notre capacité de concentration, de mémorisation et de réflexion peut être altérée. Des études montrent que les enfants qui prennent un petit-déjeuner sont plus attentifs en classe, plus créatifs et plus performants. Ce constat est tout aussi valable pour les adultes : un bon petit-déjeuner est un atout pour rester efficace et productif toute la matinée.

Le petit-déjeuner est également un moment clé pour enrichir notre alimentation en nutriments essentiels : vitamines, minéraux, fibres, protéines… Ceux qui sautent régulièrement ce repas s’exposent, sur le long terme, à des risques accrus de carences, surtout si les repas suivants ne sont pas parfaitement équilibrés.

Le petit-déjeuner aide à limiter le grignotage : Un ventre vide dès le matin est souvent synonyme de fringales en fin de matinée. Résultat : on se laisse facilement tenter par des en-cas peu équilibrés comme des biscuits, viennoiseries ou barres sucrées, riches en sucres et en graisses. À l’inverse, un petit-déjeuner complet et rassasiant permet de mieux tenir jusqu’au déjeuner sans ressentir le besoin de grignoter.

Un rôle dans la gestion du poids Contrairement à certaines idées reçues, sauter le petit-déjeuner ne favorise pas la perte de poids. Des recherches ont montré que les personnes qui ne prennent pas de petit-déjeuner ont davantage de risques de surpoids ou d’obésité. Pourquoi ? Parce qu’en privant son corps du premier repas, on risque de compenser plus tard dans la journée en mangeant des portions plus importantes ou en cédant plus facilement à des envies de nourriture plus riche. Prendre un petit-déjeuner équilibré contribue ainsi à mieux réguler l’appétit sur l’ensemble de la journée.

Un coup de pouce pour stimuler le métabolisme Le premier repas de la journée joue aussi un rôle dans le déclenchement du métabolisme. En mangeant dès le matin, vous envoyez un signal à votre organisme pour activer la dépense énergétique. Cela aide à mieux utiliser les calories consommées plutôt qu’à les stocker. Une habitude pour manger plus sainement Intégrer un petit-déjeuner à sa routine quotidienne encourage une alimentation plus structurée, avec des repas pris à heures régulières. C’est aussi une belle occasion d’introduire des aliments souvent insuffisamment consommés, comme les fruits frais, les produits céréaliers complets ou encore des sources de protéines de qualité (œufs, fromage blanc, oléagineux…).

Cependant, attention : tous les petits-déjeuners ne se valent pas ! Un simple café accompagné d’un croissant n’apporte pas tous les éléments nutritifs nécessaires. Un bon petit-déjeuner doit contenir une juste proportion de glucides complexes, de protéines, de bonnes graisses, ainsi que des vitamines et minéraux.

Il est important de rappeler que le petit-déjeuner ne signifie pas nécessairement manger dès 7 heures du matin ! Chacun a son propre rythme biologique. Certaines personnes n’ont pas faim au réveil, et il n’y a aucune obligation à se forcer à manger. L’essentiel est de rester à l’écoute de son corps : si votre appétit arrive vers 8 h, 9 h ou même un peu plus tard, il est tout à fait possible de décaler le petit-déjeuner à ce moment-là. Ce qui compte, c’est d’apporter à votre organisme un repas nourrissant quand le besoin se fait sentir, pour éviter de longues périodes de jeûne qui pourraient entraîner fatigue, irritabilité ou grignotages incontrôlés. À chacun de trouver la formule qui lui convient : tartines complètes, yaourt avec fruits et graines, œufs brouillés, céréales…. À condition de respecter ses sensations de faim, pour bien démarrer la journée, en douceur et en équilibre !

La recette de la semaine : Pancakes citron, yaourt et fruits de saison pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand

Ingrédients pour 8 pancakes : 100g de farine T80 / 50g de farine T 110 / 15cl de lait (végétal ou de vache) / 2 œufs (séparez les jaunes des blancs) / Le zeste et le jus d’un citron / 1 cuillère à café de levure / 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de miel) / 1 pincée de sel /Huile (pour la cuisson). Pour accompagner : 1 yaourt grec et des fruits de saison.

Dans un grand bol, versez la farine, la levure et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable et le lait. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture homogène

Montez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de pâte à pancake. Faites cuire environ 1 minute sur chaque face.

Servez avec du yaourt grec, des fruits de saison découpés et un filet de sirop d’érable.

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