Maine-et-Loire. Météo du mardi 28 octobre 2025… et un anniversaire !

C’est le 28 octobre 1846 qu’est né Auguste Escoffier, un auteur et chef cuisinier français, à Villeneuve-Loubet. Il a grandi dans une famille de restaurateurs, dans le Var, et a été initié aux métiers de bouche dès ses treize ans dans l’établissement d’un de ses oncles. Souvent considéré comme “roi des cuisiniers”, il a largement participé à moderniser la cuisine française.

C’est grâce à lui que les équipes en arrière-salle se sont organisé en brigade, loin du chaos qui pouvait régner alors dans les cuisines des palaces. Mise en valeur des restes, interdiction de fumer ou de boire pendant le service, rationalisation des rôles, ses méthodes deviennent des normes et ses ouvrages des références. Il est le premier cuisinier à obtenir la Légion d’honneur en 1928.