La rubrique diététique : Apéros, barbecues, buffets… pourquoi mange-t-on souvent plus que prévu ?

Le premier piège est d’arriver au repas avec une faim trop importante. Beaucoup de personnes allègent volontairement leur déjeuner, sautent la collation ou mangent moins lorsqu’elles savent qu’un barbecue ou un buffet est prévu le soir. L’intention paraît logique : « garder de la place ». Pourtant, cette stratégie conduit souvent à l’effet inverse. Lorsque la faim est très intense, notre attention se dirige naturellement vers les aliments les plus riches et les plus appétissants. Nous mangeons plus rapidement, nous savourons moins et les sensations de rassasiement mettent davantage de temps à apparaître. L’idéal est donc d’arriver avec une faim modérée. Il n’est pas nécessaire de se priver dans la journée. Au contraire, conserver un déjeuner équilibré et prévoir une petite collation quelques heures avant le repas permet souvent de mieux gérer ses sensations. Un yaourt ou du fromage blanc avec quelques flocons d’avoine, une tranche de pain complet accompagnée de fromage frais, un fruit avec une poignée d’amandes ou de noix, ou encore un œuf dur avec un morceau de pain sont autant d’idées simples. L’objectif n’est pas d’avoir le ventre plein, mais d’être disponible pour apprécier le repas sans se laisser guider uniquement par une faim excessive.

Le deuxième piège est beaucoup plus discret

On ne voit plus réellement ce que l’on mange. Lors d’un buffet ou d’un apéritif, on picore au fil des discussions : une olive, quelques chips, un morceau de fromage, quelques tomates cerises… Pris directement dans les plats, ces aliments finissent par s’additionner sans que l’on en ait vraiment conscience. Une astuce très simple consiste à se servir dans une petite assiette ou, à défaut, sur une simple serviette en papier. Ce petit geste permet de visualiser ce que l’on a choisi, de prendre le temps de déguster et de faire une pause avant de décider si l’on souhaite se resservir. Cette pause est précieuse, car elle laisse le temps aux sensations de rassasiement de s’installer. Elle permet aussi de se poser une question toute simple : ai-je encore faim ou est-ce que je continue parce que les aliments sont devant moi ?

Le troisième piège est lié à l’environnement

Plus un repas dure longtemps, plus les occasions de manger se multiplient. Les discussions se prolongent, de nouveaux plats arrivent sur la table, chacun propose de goûter une spécialité et les aliments restent visibles en permanence. Notre cerveau est naturellement attiré par ce qui est disponible sous nos yeux. À cela s’ajoute un phénomène très humain : lorsque tout le monde continue à picorer, nous avons tendance à faire la même chose sans même nous en rendre compte. Pour retrouver ses repères, il peut être utile de s’accorder régulièrement une petite pause. Poser son verre, s’éloigner quelques minutes du buffet, aller discuter avec quelqu’un ou simplement boire un verre d’eau permet souvent de reprendre contact avec ses sensations. Il ne s’agit pas de résister ou de se priver, mais de reprendre le temps de choisir : est-ce encore la faim qui me guide ? Le plaisir de découvrir une nouvelle saveur ? Ou simplement l’habitude de tendre la main vers le plat ?

Le défi de la semaine

Lors de votre prochain apéritif ou  repas convivial, choisissez une seule habitude à tester. Par exemple, servez-vous dans une petite assiette ou sur une serviette en papier, puis prenez quelques instants avant de vous resservir. Demandez-vous simplement : « Ai-je encore faim ? » Il n’y a ni bonne ni mauvaise réponse. L’objectif est uniquement d’observer vos sensations, sans vous juger. Le plaisir de manger n’est pas l’ennemi de la santé, bien au contraire. Les repas festifs font partie de notre équilibre de vie. L’enjeu n’est pas de contrôler chaque bouchée, mais d’apprendre progressivement à écouter les signaux que notre corps nous envoie. Les sensations de faim, de rassasiement et de satiété ne sont pas perdues : elles s’apprennent, se redécouvrent et s’entraînent au fil des repas. En retrouvant ces repères, il devient possible de profiter pleinement des moments de partage, sans frustration ni culpabilité. Car bien manger, c’est avant tout remettre du sens dans son assiette… tout en prenant soin de sa santé.

La recette de la semaine : Salade jar

Ingrédients pour 4 personnes : 8 petites feuilles de laitue / 1 carotte râpée / 2 avocats / 4 œufs durs /1 citron / 8 radis / 1 concombre / 2 tomates / 2 oignons nouveaux / 2 asperges vertes ou cœurs de palmiers   

Découper les feuilles de salade aux ciseaux, répartir ces lanières au fond de chaque bocal. Parsemer d’un peu de carotte râpée. Couper les œufs durs en 4.

Eplucher l’avocat, disposer sa chair dans un bol. Ajouter le jus du ½ citron et écraser à la fourchette jusqu’à obtention d’une purée. Retirer les queues et les radicelles des radis, les découper en fines rondelles.

Emonder la tomate et la découper en petits morceaux. Eplucher et mincer les oignons nouveaux. Ôter la base dure des asperges et les débiter en tronçons. ( ou couper les cœurs de palmier en rondelles).

Dans chaque bocal, répartir la purée d’avocat, les rondelles de radis et les cubes de concombre et de tomates. Puis ajouter les œufs et parsemer d’oignons nouveaux et de têtes d’asperges Préparer une vinaigrette à part pour que chacun puisse assaisonner sa mini salade à son goût. Pour un pique-nique, l’idéal est de préparer la vinaigrette à l’avance dans une petite bouteille. Secouez, servez, c’est prêt !

Et cette semaine je vous propose de gouter cette recette fraicheur Cheesecake sans cuisson (facile et inratable)