La rubrique diététique. Le meilleur ingrédient du pique-nique n’est peut-être pas dans le panier

Au quotidien, nous mangeons souvent rapidement, entre deux rendez-vous, devant un écran ou en pensant déjà à la suite de la journée. Le pique-nique nous invite naturellement à ralentir. On discute, on profite du paysage, les enfants jouent, chacun se sert à son rythme. Sans même y penser, on mange plus tranquillement, on mastique davantage et l’on est souvent plus attentif à ses sensations de faim et de satiété. En cela, le pique-nique est un repas équilibrant. Il ne nourrit pas seulement le corps, il nourrit aussi le plaisir d’être ensemble. Pour autant, lorsqu’on ouvre le panier, la réalité est parfois différente : chips, saucisson, sandwichs industriels ou boissons sucrées occupent souvent la plus grande place. Heureusement, il n’est pas nécessaire de renoncer à ces petits plaisirs. L’équilibre ne se joue pas sur un aliment, mais sur l’ensemble du repas. Quelques choix simples permettent de composer un panier gourmand, convivial… et équilibré.

Des préparations simples qui voyagent bien

Le piège du pique-nique est souvent de privilégier des aliments très salés ou très gras qui donnent soif et  rapidement envie de grignoter à nouveau. Pour autant, le secret d’un pique-nique réussi n’est pas de cuisiner davantage, mais de cuisiner plus simplement. Les wraps, les salades en bocaux, les tartines de pain au levain, le gaspacho maison, les omelettes roulées ou encore les cakes salés se transportent facilement et se partagent avec plaisir. Pensez également à préparer les sauces dans un petit contenant à part : les crudités garderont tout leur croquant jusqu’au moment du repas. L’été est aussi la saison idéale pour mettre les fruits et légumes à l’honneur. Tomates cerises, concombre, radis, melon, pastèque, fruits rouges ou encore pêches apportent couleur, fraîcheur et participent à une bonne hydratation.

Trois idées de pique-niques simples et équilibrés

Le pique-nique improvisé :
– Wrap au poulet, fromage frais et crudités croquantes.
– Quelques tomates cerises.
– Une poignée de chips, de pois chiches grillés, d’amandes, de noix ou de pistaches.
– Abricots ou nectarines.
– Une gourde d’eau bien fraîche.

Le pique-nique fraîcheur :
– Salade en bocal : quinoa, saumon fumé, concombre, tomates, feta, basilic et citron.
– Une belle tranche de melon ou quelques morceaux de pastèque.
– Un clafoutis maison aux abricots (ou aux cerises, selon la saison).
– Une bouteille de ma limonade maison bien fraîche.

Le pique-nique des grandes tablées :
– Gaspacho maison bien frais.
– Tartines de pain au levain. Des tranches de jambon sec ou de saucisson à partager, des œufs durs.
– Un grand bol de tzatziki accompagné de bâtonnets de concombre, carotte, radis et tomates cerises.
– Une grande salade de fruits d’été.

Et les chips ?

Bonne nouvelle : elles peuvent elles aussi trouver leur place dans un pique-nique en compagnie de crudités, d’un houmous ou d’un tzatziki, ce qui permet de conserver le plaisir tout en laissant davantage de place aux aliments frais et de saison. L’idée n’est pas de les supprimer, mais simplement de ne plus en faire l’élément principal du repas. Finalement, le meilleur ingrédient d’un pique-nique n’est pas dans le panier. C’est le temps que l’on s’accorde pour le partager. Un panier simple, quelques produits de saison, des proches avec qui les savourer… et le repas prend une toute autre dimension. Parce que prendre soin de sa santé ne se résume pas à ce que l’on mange, mais aussi à la façon dont on le partage… remettons ensemble du sens dans l’assiette.

La recette de la semaine : Salade de pâtes artichauts, jambon cru, mozza

Ingrédients pour 4 : 250 g de pâtes courtes /1 barquette de tomates cerises /1 boîte de coeurs d’artichaut (120 g) /1 boule de mozzarella /4 tranches de jambon cru / 1 quinzaine d’olives noires dénoyautées / huile d’olive / quelques feuilles de basilic, poivre du moulin

Faites cuire les pâtes dans une casserole, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, et égouttez-les. Laissez refroidir.

Coupez les tomates cerises et les cœurs d’artichaut en deux, la mozzarella en tranches et le jambon cru en lamelles.

Mélangez tous les ingrédients sauf le basilic dans un saladier. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive. Parsemez le tout de basilic ciselé.

Et pour le dessert, je vous propose d’essayer : une mousse ricotta, abricots et pistaches