Nos conseils diététiques de la semaine. Vacances et stress : se détendre… aussi dans l’assiette

Les trois principales sources de stress au quotidien sont :
– Le travail : surcharge, pression de résultats, conflits, sentiment d’urgence constant… Le mental est sollicité en permanence.
– La vie personnelle : tensions familiales, charge mentale, manque de temps pour soi.
– Les finances : l’inflation, les imprévus ou les fins de mois difficiles sont une source d’angoisse pour de nombreuses familles.
Ce stress chronique agit comme un poison invisible qui finit par peser lourd sur le corps et le mental.

Le stress, un déséquilibre global

Lorsque le corps est soumis au stress, il sécrète du cortisol, une hormone qui permet de mobiliser rapidement de l’énergie. C’est utile sur le court terme, mais néfaste s’il est activé en permanence. Ce déséquilibre hormonal peut : Favoriser les troubles du sommeil, la dépression, les troubles de la mémoire, de la concentration… ; Favoriser l’hyper-glycémie, diabète, résistance à l’insuline ; Affaiblir le système immunitaire ; Favoriser les risques cardio-vasculaire, hypertension, thrombose ; Favoriser le stockage des graisses, notamment au niveau abdominal ; Modifier la perception de la faim et de la satiété.On observe souvent une tendance au grignotage, une attirance pour les aliments riches en sucre et en gras, ou encore une perte d’appétit selon les personnes. Résultat : le poids peut en être affecté, dans un sens comme dans l’autre. Le lien entre stress, anxiété et alimentation est bien réel. Certaines personnes se « consolent » avec la nourriture (grignotages, compulsions alimentaires…), d’autres mangent sans plaisir, de manière automatique ou désorganisée. Et si les aliments choisis sont pauvres en nutriments, cela renforce la fatigue mentale et le stress… C’est un cercle vicieux.

Certains aliments peuvent accentuer les effets du stress au lieu de les apaiser :
– Café, thé fort, sodas caféinés : excitants qui augmentent la nervosité.
– Alcool : il semble relaxant sur le moment, mais perturbe le sommeil et aggrave l’anxiété.
– Produits ultra-transformés riches en sucre, gras saturés, additifs : pauvres en nutriments, ils fatiguent l’organisme et entretiennent les fringales.
– Grignotages sucrés ou salés industriels : satisfaction immédiate suivie d’un effet « down » qui pousse à recommencer.

Prendre soin de son alimentation, ce n’est pas seulement ce que l’on mange, mais aussi comment on mange :
– S’installer calmement pour manger, sans écran ni téléphone.
– Mâcher lentement, en appréciant les saveurs : cela favorise la digestion et la satiété.
– Respecter les signaux de faim et de rassasiement : manger à heure fixe n’est pas une obligation si l’on respecte son rythme.
– Éviter de manger dans un état de tension ou d’agitation : faire quelques respirations profondes avant le repas peut aider.

Heureusement, certains aliments peuvent vraiment faire la différence grâce à leurs nutriments :
– Les oméga-3 (poissons gras, noix, graines de lin) : agissent sur l’humeur, réduisent l’inflammation.
– Le magnésium (amandes, chocolat noir, légumineuses, banane, légumes verts) : minéral anti-stress par excellence, il régule le système nerveux.
– Les vitamines du groupe B (céréales complètes, levure de bière, œufs, légumineuses) : indispensables au bon fonctionnement du cerveau.
– Les aliments riches en tryptophane (œufs, lait, dinde, graines de courge) : acide aminé précurseur de la sérotonine, l’hormone du bien-être.
– Les fruits et légumes colorés : riches en antioxydants, ils protègent les cellules du stress oxydatif.
Et ne sous-estimons pas l’effet réconfortant d’un repas coloré, cuisiné maison, partagé dans une ambiance sereine. La convivialité est aussi un puissant anti-stress.

Outre l’alimentation, d’autres gestes simples peuvent aider :
– Bouger chaque jour, même 20 minutes de marche.
– Dormir suffisamment, et réguler les horaires de coucher.
– Respirer profondément, pratiquer la cohérence cardiaque, le yoga ou la méditation.
– Prendre du recul : noter ce qui est stressant mais aussi ce qui va bien.

Les vacances sont l’occasion idéale pour casser le rythme, renouer avec soi-même et retrouver de meilleures habitudes de vie. Profitons-en pour cuisiner plus souvent, prendre de vrais repas, se reconnecter aux sensations alimentaires et adopter des routines bien-être simples et réalistes à maintenir ensuite !

La recette de la semaine : Tortilla aux tomates, artichauts, chorizo

Pour 4 personnes : 100 g de chorizo – 500g de pommes de terre nouvelles -20 tomates cocktail – 8 œufs – 2 oignons rouges – 2 gousses d’ail – 4 cœurs d’artichauts marinés à l’huile – 2 c à soupe d’huile – basilic – sel – poivre

Laver et cire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Egoutter, rafraîchir sous l’eau, retirer la peau et couper en rondelles

Trancher le chorizo, couper les artichauts et les tomates en 2 et les faire dorer dans une poêle avec 1 c à s d’huile pendant 5 minutes. Réserver. Puis faire fondre l’ail et les oignons émincés, ajouter les pommes de terre, mélanger puis verser les œufs battus avec un peu de sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes à couvert, en retournant à mi-cuisson à l’aide d’une assiette. Ajouter les tomates, les artichauts et de chorizo 5 min avant la fin de la cuisson. Servir froid ou chaud, parsemé de basilic avec une belle salade

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