Saumur. Auguste Escoffier : Une BD à découvrir en avant-première au Livre et Vin et en expo au château

A l’occasion de la 30^e édition du Salon du Livre et du Vin de Saumur, qui se déroulera les 11 et 12 avril (relire notre article), Yvon Bertorello et Cédric Fernandez présenterons en avant-première, la bande dessinée « Auguste Escoffier : Maître de la cuisine moderne » (éditions Plein vent). A l’occasion des 180 ans d’Auguste Escoffier, la bande dessinée retrace la vie du cuisinier qui a révolutionné la cuisine. Les auteurs ont décidé de faire découvrir cette figure majeure de la gastronomie française, et pas seulement. Pour ce faire, ils sont choisis un format pédagogique et attractif. Le choix de la bande dessinée permet une transmission ludique de l’histoire culinaire, facilitant la compréhension et l’adhésion du grand public. Le tout porte un message universel et inspirant, le parcours d’Escoffier est synonyme de valeurs toujours actuelles : innovation, excellence, transmission et esprit collectif. Par ailleurs, en parallèle des Journées, une vingtaine de planches de la bande dessinée sur le maître de la cuisine moderne, Escoffier, ont été tirées et transformées en panneaux de 1.5m sur 1m et forment une exposition dans le parc du château de Saumur. Elle est visible depuis ce mardi 31 mars et restera durant 4 mois. On y retrouve notamment plusieurs références au Saumurois : Combier, la ville ou encore le château de Parnay.

Escoffier, à l’origine de la cuisine moderne

Auguste Escoffier n’était pas seulement un grand chef, mais le fondateur de la gastronomie moderne. Cette bande dessinée retrace son parcours exceptionnel, de ses débuts modestes à son rayonnement international, en passant par les grandes révolutions qu’il a apportées aux cuisines professionnelles. À travers un récit clair et vivant, le lecteur découvre comment Escoffier, homme visionnaire, attaché à des valeurs fortes : rigueur, innovation, transmission et respect des équipes, a structuré le travail en brigade, codifié les recettes et élevé la cuisine française au rang d’art reconnu. Accessible à tous, l’album mêle plaisir de lecture et découverte culturelle, offrant une immersion inspirante dans l’histoire d’un personnage dont l’héritage continue de façonner notre manière de cuisiner et de penser la gastronomie. Elle a été écrite par Yvon Bertorello, avec la participation de Stéphane Bern et de Michel Escoffier, et mise en image par Cédric Fernandez.

A propos des auteurs

Yvon Bertorello est réalisateur et auteur de films documentaires et de reportages pour diverses chaînes de télévision. Depuis plusieurs années, il est aussi scénariste de bandes dessinées et de livres illustrés chez divers éditeurs. Cédric Fernandez est un dessinateur de bande dessinée. Après avoir œuvré dans le monde de la publicité pendant plusieurs années il se dirige vers sa vraie passion, le dessin et notamment la bande- dessinée. A ce jour, il a réalisé une quinzaine d’albums dont la série « Saint-Exupery » ou encore l’adaptation du roman à succès de Michel Bussi « Gravé dans le sable ». Il expose régulièrement ses œuvres en France et dans le monde.

Infos pratiques : « Auguste Escoffier : Maître de la cuisine moderne » (éditions Plein vent). Parution Mai 2026. Format 240 x 320. 56 pages. 16,90 €. A découvrir les 11 et 12 avril lors des Journées du Livre et du Vin. Une exposition de quelques planches sera prochainement à découvrir dans le parc du château de Saumur durant 4 mois.