Distinction. Première Toque Gault & Millau pour le Castellane, restaurant gastronomique de l’hôtel Le Château Le Prieuré****

Le Castellane, restaurant gastronomique du Château le Prieuré**** à Chênehutte-Trèves-Cunault, un des 6 établissements français de la Maison Younan, s'est vu distingué par une première Toque Gault & Millau de la part du célèbre guide gastronomique français éponyme fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau. Une reconnaissance qui conforte la Maison Younan dans sa volonté de faire de ses établissements, une référence dans l'excellence de l'art de vivre à la française.

Déjeuner ou dîner au Castelane, c’est un peu comme prendre place à la table de l’histoire ; celle d’un ancien prieuré bénédictins du XIIe siècle agrandi dans le style Renaissance au XVIe siècle et modernisé au début du XXe siècle par le comte Raymond de Castellane (à qui le restaurant gastronomique de l’hôtel doit son nom). Aussi, de l’ancien logis aux terrasses surplombant le fleuve royal, des façades Renaissance aux salons ouverts sur la Loire, tout invite ici à la quiétude et au plaisir de prendre son temps.

Découvrir avec délice la cuisine du chef Richard Prouteau

La cuisine du chef Richard Prouteau est une cuisine contemporaine mais fidèle à la tradition gastronomique française, comme en témoignent par exemple le Lièvre à la Royale ou bien encore le Soufflé au Royal Combiers inscrits à la carte. Originaire des Deux-Sèvres et après un parcours riche d’expériences à Paris comme en province (Le Jules Verne et Le Chiberta à Paris, L’Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon, L’Auberge des Templiers aux Bezards, le château d’Artigny à Montbazon, etc.), Richard PROUTEAU s’installe au Castellane en septembre 2017 afin d’y proposer une cuisine du moment (la carte change toutes les 5 ou 6 semaines en fonction des saisons), une cuisine élaborée et moderne tout en privilégiant les circuits courts sans oublier de mettre en avant les producteurs locaux permettant ainsi d’ancrer ses propositions gustatives au riche terroir auquel il est rattaché.

« Rendre la gastronomie française accessible au plus grand nombre »

Ouvert du mercredi midi au dimanche midi, le Castellane propose des menus allant de 39 à 70 euros ainsi qu’une carte allant de 25 à 50 euros/plat. Un choix tarifaire volontairement affiché afin de rester fidèle à l’esprit de Zaya S. Younan, PDG de La Maison Younan, pour qui l’objectif est de « rendre la gastronomie française accessible au plus grand nombre » à l’image de celle qui illustre les différents établissements hôteliers du groupe en France : « tout le monde mérite une nuit dans un château ». Aussi, avec cette nouvelle distinction, le Castellane peut aujourd’hui se féliciter d’être reconnu par ses pairs et, sans pour autant se reposer sur ses lauriers, poursuivre avec passion cette aventure humaine faite de partage, de plaisir et de service autour de la gastronomie française.

L’avis de Gault & Millau

« Dans un château qui domine la Loire, restauré par un passionné, agréable rencontre avec la cuisine de Richard Prouteau autour d’une carte de saison qui fait la part belle aux producteurs locaux. Les tomates du potager qui accompagnent des filets de sardine cuits au citron sur un sorbet fenouil sont une composition harmonieuse, tout comme le maigre et ses girolles sur une minicourgette confite. Les desserts sont aussi de belle facture, avec une proposition de framboises en charlotte d’une grande légèreté ou une déclinaison de pêches qui nous donne envie de lézarder sur la terrasse à la tombée de la nuit. Cave classique assez coûteuse. »

A propos de la Maison Younan

Faire du luxe un privilège exclusif mais accessible à toutes et tous ceux qui souhaitent vivre « la vie de château » dans un cadre historique et un environnement naturel préservé, tel est l’objectif que s’est fixé, depuis 2016, Zaya S. Younan en fondant la Maison Younan. Fort d’une expertise internationale de plus de 35 ans dans le développement de sociétés innovantes dans le domaine du luxe et des arts de vivre (gestion et investissement immobilier haut de gamme, vignobles et spiritueux, golf, design et création, cigares, hôtellerie, gastronomie, etc.), ce passionné d’histoire, du patrimoine mais aussi et surtout amoureux de la France et de son Histoire, oeuvre discrètement mais activement à redonner vie à de magnifiques châteaux et demeures de luxe en les transformant, après restauration, en étonnants hôtels 4 et 5 étoiles. Entre Vallée de la Loire, Nouvelle Aquitaine et Loiret, la Maison Younan a aujourd’hui redonné vie à 6 fabuleuses demeures choisies pour leur histoire et leur environnement permettant au plus grand nombre de vivre une expérience unique, exclusive, voire magique grâce à un service hôtelier raffiné et de haute qualité. Soucieux en effet de préserver le caractère et l’identité de chacun de ses établissements, La Maison Younan s’est donnée pour objectif d’offrir à ses visiteurs un mix optimal et accessible entre luxe, élégance et confort « à la française » tout en profitant d’une parenthèse exclusive et déconnectée (au vert).
Les établissements de la Maison Younan en France :
– Alexandra Palace***** Golf & le restaurant gastronomique le Daniels – Mazières-en-Gâtine (79)
– Château de Beauvois**** & le restaurant gastronomique le Louis XIII – Saint-Etienne-de-Chigny (37)
– Château le Prieuré**** & le restaurant gastronomique le Castellane – Chênehutte-Trèves-Cunault (49)
– La Perrière – Château & Golf & le restaurant le Sévigné – Avrillé (49)
– Domaine de Vaugouard Château & Golf**** & le restaurant gastronomique Les Saules – Fontenay-sur-Loing (45).
– Hôtel Saint-Martin**** – Saint-Maixent-l’Ecole (79)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Les commentaires sont limités à 500 caractères.
Le Kiosque renforce sa veille : Les commentaires ne seront pas corrigés. Ceux comportant des mots grossiers ou portant atteinte à l'intégrité des individus n'étant pas publics ne seront pas publiés. La courtoisie n'empêche pas la libre expression, nous vous rappelons aussi que le débat s'enrichit d'idées et non de critiques aux personnes. Vous pouvez aussi nous adresser un article, une réflexion, une pensée,... que nous publierons en courrier du lecteur.
Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?