Maine-et-Loire. L’entreprise Moulinot veut recycler 15 000 tonnes de déchets alimentaires chaque année

Le 26 janvier 2023, Yves Gidoin, Vice-Président d’Angers Loire Métropole, et Stéphan Martinez, Président de Moulinot, signaient la convention qui accorde à Moulinot une concession pour développer toute une filière de gestion des déchets alimentaires sur le site Biopole, à l’issue d’un AMI (Appel à manifestation d’intérêt). Créée en 2013 par Stéphan Martinez, restaurateur parisien, Moulinot est la première entreprise française à s’être spécialisée dans le recyclage des déchets alimentaires. Elle accompagnera dès cet automne les professionnels angevins de la restauration, des métiers de bouche, de la distribution alimentaire, mais aussi les collectivités. Sa solution clé en main, qui inclut l’accompagnement et la formation au tri, repose sur un modèle innovant de site industriel de pré-traitement des déchets alimentaires. Il permet de massifier les collectes de proximité par des véhicules écologiques, puis de préparer une soupe organique de haute qualité qui répond aux règles sanitaires, laquelle est ensuite orientée vers des méthaniseurs agricoles partenaires du département. Une démarche qui illustre la volonté de Moulinot de relier l’urbain au rural et de travailler le plus localement possible.

Favoriser l’emploi dans la région

Forte d’une centaine de salariés en France pour 6 millions d’euros de chiffre d’affaires, Moulinot entend ainsi capter un gisement de 15 000 tonnes annuelles de déchets alimentaires en Maine-et-Loire. L’activité angevine, qui débute avec une dizaine de salariés, devrait générer à terme 30 à 40 emplois (chauffeurs qui assureront la collecte, responsables d’exploitation, personnels administratifs, …). Entreprise d’insertion agréée, Moulinot ciblera particulièrement des personnes éloignées de l’emploi. Alors que 10 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générés chaque année en France (soit 32% des ordures ménagères de chaque foyer) Moulinot vient répondre à un enjeu majeur de la transition écologique et s’inscrit dans le cadre de la loi AGEC. Cette dernière impose progressivement la mise en place du tri à la source des biodéchets avec l’objectif de généraliser cette pratique d’ici 2024. Depuis le 1er janvier 2023, les producteurs de plus de 5 tonnes de déchets alimentaires sont déjà obligés de les faire valoriser.